2a eller 3e dagen är det dax att börja baka det underbara brödet.

7dl vatten

½ dl rapsolja

1msk salt

2,5 liter rågsikt

Gör så här: Blanda surdegen med fingervarmt vatten (37 grader), olja och salt, tillsätt mjölet. Man kan byta ut valfri mängd av rågsikten mot kruskakli, vetekli, grahamsmjöl eller vetemjöl om man vill. Jag valde att ha i kruskakli. Arbeta ihop degen och låt den sedan jäsa under bakduk i 60min.

Knåda degen lätt och forma fyra limpor. Jäs under bakduk i 30min. Grädda sedan limporna i nedre delen av ugnen i 200grader i ca 40min.  Låt dem kallna på galler under bakduk.  

Jag valde att göra min surdeg med jäst men det går att göra utan.

25g jäst

3dl rågsikt

3dl vatten

Gör så här: Dela jästen i en bunke, rör ut den med fingervarmt vatten (37 grader) och blanda i mjölet. Låt bunken stå övertäckt i rumstemperatur. Surdegen blir mest aromrik om den får stå minst 2 dygn. Rör ner ½ dl rågsikt efter 1 dygn. Tänk på att inte ha en för liten bunke!  

Nu innan jul så kan detta vara gott, Grönsakscurry med jasminris.

1 burk kokosmjölk

morot

gullök

broccoli

gröna ärtor

rapsolja

1-2 mskgurkmeja

1-2 msk chillipeppar eller färsk chilli

ingefära ca 2 cm

Gör så här: Hacka och fräs löken och ingefäran i rapsolja, tillsätt gurkmeja och chilli, fräs i någon min. Tillsätt grönsakerna och häll i kokosmjölken. Koka tills grönsakerna är mjuka. Servera med jasminris och surdegsbröd med ost.

Ibland kan man få höra att exempelvis pastan blir klar snabbare om vattnet kokar riktigt häftigt. Detta är bara en myt eftersom vatten aldrig kan bli varmare än 100 grader. All överskottsenergi kommer att gå åt till att förånga vatten + att din spis och ditt golv blir nerblött.