Hölökakor

1,4 liter Lantbrödsmjöl

5dl vatten

2dl linfrön

25g jäst

1msk rapsolja

1msk honung

1tsk salt

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten (37grader), rör om tills jästen löst sig. Tillsätt linfrön, rapsolja, honung och salt. Arbeta in mjölet och låt degen jäsa under bakduk i ca 30min. Efter att degen jäst, knåda den lätt. Dela degen i fem delar och kavla ut runda kakor. Nagga kakorna innan du gräddar dem. Grädda dem mitt i ugnen i 250grader i ca 5min eller tills de fått färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Oavsett väder så är grillat alltid lika gott. Tur är väl det eftersom vi i Sverige alltid har så härligt fina sommrar, helst midsommar. 

Jag gillar det klassiska; gott kött, rotsaker i ugn, bea, vitlöksbröd och en kall öl till.

Dessert är alltid gott, även om man har ätit sig proppmätt så finns det alltid plats för lite gott.

Falsk äppelpaj (3st)

2 äpplen

en klick smör

honung

kanel

en sats sockerkakesmet

Sockerkaka

3dl vetemjöl

2dl socker

2 ägg

1dl mjölk

50g smör

1½tsk bakpulver

Gör så här: Skala äpplena och skär dem i ca 1cm stora bitar. Värm stekpannan och smält smöret, stek äpplena. Tillsätt kanel och honung efter några min, stek och rör om i några min. Gör smeten till sockerkakan. Fördela äppelröran i ugnsfasta formar och klicka i sockerkakesmet över. Grädda i nedredelen av ugnen i 175grader i ca 20min, känn med en tandpetare så sockerkakan blivit fast. Ta ut formarna och låt dem svalna något, servera med en klick vaniljglass.

Semester=Fika. Kaffe, te eller varför inte ett glas kallt mjölk till kakorna.

Nötkakor 30st

1½dl vetemjöl

1dl socker

100g smör

1ägg

½dl hasselnötter

2tsk kakao

½tsk bakpulver

Gör så här: Smält smöret. Vispa socker och det smälta smöret poröst, knäck i ägget och vispa ihop. Blanda mjöl, kakao och bakpulver, tillsätt det i smeten och vispa ihop. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 0,5cm tjockt. Lägg hasselnötterna i en påse och slå på påsen med något hårt så nötterna går sönder. Grädda mitt i ugnen i 150grader i 10min, slå sedan av ugnen men låt plåten vara kvar inne i 5min på eftervärme. Ät och njut!!

Smarrigare marrängdröm än så här får man leta länge efter.

Maränger

3 äggvitor

2dl socker

½ kryddmått ättiksprit

Gör så här: Vispa ihop äggvitorna, 1dl socker och ättikspriten med en elvisp till ett hårt skum. Rör försiktigt ner den sista dl socker. Klicka ut på en ugnsplåt, gör en liten grop i marängen. Grädda i mitten av ugnen i 100grader i ca 60min eller tills marängerna släpper från bakplåtspappret.

Servera med grädde, jordgubbar och banan. Man kan ju självklart ta andra frukter eller bär.

Maggans goda knäckebröd

4dl vetemjöl + någon dl extra till utbak

3,5dl vatten

2,5dl frömix (sesamfrön, pumpakärnor och linfrön)

2dl rågmjöl

1dl havregryn

25g jäst

2tsk salt

Gör så här: Smula sönder jästen och tillsätt vatten (37grader), rör om så det löser sig. Tillsätt havregryn, frömix och salt. Arbeta in mjölet tills degen är fast men fortfarande lite klibbig. Låt jäsa under bakduk i ca 30min. Arbeta sedan in mer mjöl så degen blir slät och klibbfri. Dela upp degen i mindre delar och kavla ut bröden så tunna som du kan, gärna 2-3mm. Om man vill så kan man använda en kruskavel på slutet för att få en fin yta. Grädda i mitten av ugnen i 250grader i ca 8-10min. Viktigt att du gräddar knäckebröden på en varm plåt, inget bakplåtspapper behövs då bröden är mjölade och därför inte fastnar.

Tranbärs- och äppelbullar

Tranbärsbullar

6dl mjöl

5dl vatten

3dl havregryn

2dl torkade tranbär

1dl rågkross

1msk rapsolja

1½tsk bakpulver

1tsk salt

Äppelbullar

6dl mjöl

5dl vatten

3dl havregryn

1dl rågkross

1dl linfrön

1dl pumpakärnor

1msk rapsolja

1½tsk bakpulver

1tsk salt

Ett river äpple

Gör så här: Mått upp vatten och tillsätt rågkrosset, låt det svälla i några minuter. Tillsätt rapsolja, salt och torkade tranbär eller linfrön, pumpakärnor och det rivna äpplet. Blanda mjöl, havregryn och bakpulver, arbeta ihop det med smeten tills degen är slät. Forma små bullar. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30min i 200grader.

Tomatsoppa med nybakade grötbullar

Tomatsoppa

500g krossade tomater

2dl röda linser

2dl vatten

½dl hackad spenat

2-3 vitlöksklyftor

salt

peppar

oregano

Gör så här: Skölj linserna under rinnande vatten, låt dem koka i ca 5min. Tillsätt de krossade tomaterna, spenaten och pressa ner vitlöken. Låt koka upp och koka i någon minut. Tillsätt salt, peppar och oregano efter egen smak. Mixa soppan slät med en mixerstav.

Grötbullar

Havregrynsgröt (5dl havregryn och 5dl vatten)

15dl vetemjöl special

7dl vatten

5dl havregryn

1dl torkade aprikoser

50g jäst eller en påse torrjäst

2msk rapsolja

1tsk salt

Gör så här: Koka havregrynsgröten och låt den svalna. Blanda jäst och vatten (37 grader om du använder färsk jäst, har du torrjäst tål den 45 grader), rör så det löser upp sig ordentligt. Tillsätt rapsolja och salt. Rör ner havregrynsgröten. Skär de torkade aprikoserna i mindre bitar och blanda ner dem. Arbeta in mjölet så degen blir slät och klibbfri. Låt degen jäsa under bakduk i minst 60min, arbeta degen lätt och forma bullar. Låt dem jäsa på plåten i ca 30min utan bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen i 200grader i ca 20min.

Surdegsbröd

2,5 liter mjöl
7 dl vatten
2 dl surdeg

1 dl linfrön

½ dl rapsolja
1 tsk salt

Gör så här: Blanda surdeg, olja, salt och ljummet vatten. Arbeta sedan in mjölet så degen blir smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 6timmar, du kan självklart välja att bara jäsa degen i 60min om du inte vill långtids jäsa den. Låter du den jäsa länge så arbeta degen lite lätt efter några timmar och låt den sedan jäsa igen, detta gör man för att få in nytt syre i degen. När degen har jäst färdigt, arbeta den lätt och dela upp degen och lägg dem i mjölade brödformar för att få ett vackert mönster. Jäs under bakduk i 30min. Skaka brödet ur formarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca45min i 220grader. Låt svalna på galler.