Snabbt aprikosbröd

8 dl mjöl (jag tog 4dl vetemjöl special och 4dl grahamsmjöl) 

5 dl vatten

2 dl havregyrn

2 dl rågkross

1 dl torkade aprikoser

½ dl linfrön

½ dl pumpakärnonr

2 msk rapsolja

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

Gör så här: Måtta upp vattnet i en skål, tillsätt havregryn, rågkross, linfrön, pumpakärnor, rapsolja och salt. Låt stå och dra i någon minut medan du skär de torkade aprikoserna i mindre bitar, rör sedan ner dem i smeten. Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt det i smeten och arbeta ihop en slät, klibbfri deg. Dela degen i hälften och forma runda bröd. Skåra och nagga bröden med en gaffel. Grädda i nedre delen av ugnen i  20-30min i 225grader.

En super god, lätt och luftig chokladkaka.

3dl vetemjöl 

2dl socker

2dl mjölk

2ägg  

100g flytande margarin

1dl kakao

1msk vaniljsocker

1½tsk bakpulver

Gör så här: Blanda socker. kakao och mjölk.Knäck ner äggen och vispa smeten poröst, tillsätt det flytande margarinet. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, rör ner det i smeten och rör tills smeten är slät. Smörj och bröa formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50min i 175grader. Känn med en sticka i mitten av kakan så man vet att den är färdig.

Grahamsbaguetter

2,5 liter mjöl (jag valde 70% grahamsmjöl och 30% vetemjöl)

7dl vatten

3dl rågkross

2dl surdeg

2msk rapsolja

2 tsk salt

Gör så här: Blanda surdeg, rågkross, olja och vatten, rör om så allt löser sig. Tillsätt salt och mjöl och arbeta degen slät. Låt jäsa under bakduk i ca 4timmar. Vecka en bakduk och mjöla den. Fördela degen i lämpligt stora delar och forma långa baguetter, snurra dem och lägg dem på den mjölade bakduken. Låt jäsa under bakduk i 30min. Skåra baguetterna innan gräddning. Grädda i nedre delen av ugnen i 225grader i ca 30min. (Glöm inte att ta bort bakduken innan du sätter in bröden i ugnen)

Spenat- och vitlöksbröd

4 dl havregryn
4 dl vatten
4 dl vetemjöl
2 dl rågkross
1 dl hackad spenat
2-3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
Sesamfrön till topping

Gör så här: Blanda havregryn, spenat, rapsolja och vatten i en skål, låt svälla i 5min. Pressa eller hacka vitlöken fint och rör ner det i smeten. Blanda mjöl, bakpulver, salt och rör sedan ner det med havregrynsblandningen. Arbeta degen slät under några minuter. Dela degen i 12 bitar, rulla dem till bollar. Vill man kan man grädda dem som bullar eller sätta ihop dem i en fyrkant och bryt sedan lös en bulle vid matbordet. Toppa med lite sesamfrön. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 30-40minuter. Låt kallna under bakduk. Jätte gott att servera till linssoppa (hitta receptet i tidigare inlägg i bloggen).

Havrebrytbröd med gräslök

2 dl havregryn
2 dl mjölk
1½ dl vetemjöl
1½ dl dinkelmjöl
1 msk rapsolja
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl gräslök

mjölk och havregryn eller sesamfrön till toppningen

Gör så här: Blanda havregryn, rapsolja och mjölk i en skål, låt svälla i 5min. Blanda mjöl, bakpulver, salt och gräslök, rör ner det med havregrynsblandningen. Arbeta degen slät under några minuter. Dela degen i 12 bitar, rulla dem till bollar. Vill man kan man grädda dem som bullar eller sätta ihop dem i en krans. Pensla brödet med mjölk och strö på havregryn eller sesamfrön. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 18-20minuter. Låt kallna under bakduk.

När man börjar baka är det jätte bra att följa recepten för att få ett gott mat- eller fikabröd men med tiden så kan man tillåta sig att börja utforska lite på egen hand. Vad händer om jag tillsätter det här? Hur smakar brödet med det här i? Hur blir jäsningen i denna formen? Man får vara beredd på att ibland misslyckas man total och får en sten hård klump som man måste slänga eller så får man in en fullträff och brödet blir ljuvligt. Enligt mig så är det just de som är det roliga med bakningen. Det ena brödet blir inte det andra sig likt men det kan ju vara bra att stolpa upp lite av det man gjorde ifall man får in den där fullträffen och vill göra brödet igen. Men alla vill faktiskt inte experimentera och det är helt Ok! Man gör som man själv känner, det roliga och goda är ju att man tar sig tid till att baka. Bröd är ju aldrig så gott som när man eller någon annan bakat det själv.

Så här blev resultatet när jag bakade i helgen.

Havrerutor med äpple, morot och linfrön.

Ingredienserna är rågsurdeg, morot, äpple, linfrön, rapsolja, salt, vatten, dinkelmjöl, vetemjöl special och havregryn. Lät degen jäsa i 2timmar, bakade sedan ut den i två stora fyrkantiga bröd och lät dem jäsa i 30min. Gräddade sedan dem i 220grader i 40min i nedre delen av ugnen.

Nu har jag gjort en annan variant av mitt underbart goda bröd. Jag gjorde det med färsk jäst och sedan lät jag det stå och jäsa i ca 4 timmar innan jag bakade ut det. Valde även att göra två jätte stora bröd, så vill man göra dem mindre så kan man göra 4-5 limpor av denna sats.

25 g färsk jäst

1 liter ljummet vatten

1,2 kg mjöl, jag hade en blandning utav vetemjöl special, grahams och dinkel.

1 dl torkade blåbär, granatäpplekärnor och russin

½ dl rapsolja

2 tsk salt

pumpakärnor och havregryn som dekorering på brödet

Gör så här: Smula jästen och tillsätt vattnet, rör om så allt löser sig. Tillsätt olja, salt och de torkade bären. Arbeta in mjölket lite i taget tills degen blir slät och fin. Låt jäsa under bakduk i 3-4 timmar, strö lite mjöl uppe på degen så den inte fastnar i bakduken. Efter jäsningen så dela degen i två delar (eller fyra-fem delar om du vill ha mindre bröd), arbeta degen väldigt lite, forma bröden snabbt till rätt form och placera dem på plåten. Stö havregryn och pumpakärnor över och grädda i nedre delen av ugnen i 220grader i ca 45min. Låt svalan under bakduk på galler.

Bröd med torkade blåbär, granatäpple och russin

50g färsk jäst

7dl ljummet vatten (37grader)

ca, 2,5 liter mjöl (jag blandade vetemjöl special och grahamsmjöl, mer graham än vetemjöl)  

1dl blandning av torkade blåbär, granatäpple och russin

1dl pumpakärnor

2msk rapsolja

1tsk salt

havregryn för dekoration

Gör så här: Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, rör om tills allt lös sig. Tillsätt olja, blåbär, granatäpple, russin, pumpakärnor och salt. Arbeta in mjölet, degen kan vara något mer klibbig om du vill grädda det i formar, det blir mer saftigt och smular mindre. En fastare deg är lättare att arbeta med om du ska göra limpor eller bullar. Låt jäsa under bakduk i ca 60min. Arbeta degen lätt och fördela den i tre smorda formar, strö gärna lite havregryn eller mjöl i formen så får du fina kanter på brödet samt att det fastnar inte lika lätt. Strö lite havregryn på brödet. Låt jäsa utan bakduk i ca 30min. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45min i 220grader, provstick gärna brödet emd en potatissticka så du ser att det är färdigt.

                         Smorda formar med          Deg på jäsning

                             lite havregryn

Jag passade även på att koka lite sylt medan bröden gräddades, lingon- och havtornssylt.