Surdegsbullarmed rivna äpplen (ca 12 st)
12 dl mjöl
5 dl vatten
1 dl surdeg
3 dl rivna äpplen
½ dl linfrön
½ dl pumpa kärnor
5 g jäst
1 msk rapsolja
1 tsk salt

Gör så här: Blanda surdeg, jäst, olja och ljummet vatten så allt löser sig. Tillsätt salt, linfrön, pumpakärnor och rivna äpplen. Arbeta in mjölet så degen blir smidig. Låt den jäsa i 60min under bakduk. Arbeta sedan degen lätt, dela in den i 12 delar och forma mindre bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 30min. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen i 15-20min i 220grader. Låt svalna på galler.

Japp det har jag nyss satt, 8 st surdegar står nu i köket och gosar ihop sig. Jag ska inte dra igång något mega bak i helgen om ni trodde det utan på måndag så dra min första studiecirkel igång, surdegsbakning. Under två veckor ska jag och sju deltagare träffas fyra gånger och baka bröd, pizza och andra goda maträtter. Det ska bli super spännande att få leda en studiecirkel, träffa nya människor och byta erfarenheter.

Hur sätter man då en surdeg?

Man kan välja att göra sin surdeg med eller utan jäst. Har man i lite jäst så kan man nästan vara 100% säker på att surdegen startar.

25g färsk jäst

3dl rågmjöl

3dl ljummet vatten

eller om du vill göra utan jäst

3dl rågmjöl

3dl vatten

Gör så här: Dag 1, blanda allt i en bunke, tänk på att vattnet inte får vara för varmt, då dör jästen. Lägg locket över bunken men stäng inte till den helt och hållet, lite syre måste ta sig in. Ha inte en för liten bunke för då finns det risk för att surdegen väller över kanten.

Dag 2-3, tillsätt ½dl rågmjöl och rör om. Låt stå.

Dag 4, dax att baka eller fortsätt mata den med lite rågmjöl om du vill baka dagen efter. Man kan ställa in den i kylen eller fyrsa in den om man inte ska baka den närmaste tiden.

7 av 8 surdegar hamnade på bild, en var blyg och gömde sig kvar på bänken. :)