Stekt lax med potatis, broccoli och hollandaiesås

Lax

Potatis

Broccoli

Gör så här: Skala och koka potatisen, tillsätt broccolibuketterna när det är några minuters koktid kvar. Stek laxen i lite rapsolja, salt och peppra efter smak. Tänk på att fisk inte ska stekas i för hög värme, då faller den isär och blir torr och tråkig.

Vill du göra middagen extra god så kan du göra din egna hollandaisesås, mycket godare än om man köper en pulvervariant.

Hollandaisesås 4 portioner

150g smör
2 äggulor
2-3 msk vatten

1 tsk pressad citronsaft
salt
malen vitpeppar

ev gräslök

Gör så här: Smält smöret på svag värme utan att det bryns och får färg. Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, välj en som inte är av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar. Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret inte kommer med. Smaksätt med salt och peppar. Jag valde även att klippa i lite gräslök precis innan jag serverade men det behöver man självklart inte göra.