Tomatsoppa med nybakade grötbullar

Tomatsoppa

500g krossade tomater

2dl röda linser

2dl vatten

½dl hackad spenat

2-3 vitlöksklyftor

salt

peppar

oregano

Gör så här: Skölj linserna under rinnande vatten, låt dem koka i ca 5min. Tillsätt de krossade tomaterna, spenaten och pressa ner vitlöken. Låt koka upp och koka i någon minut. Tillsätt salt, peppar och oregano efter egen smak. Mixa soppan slät med en mixerstav.

Grötbullar

Havregrynsgröt (5dl havregryn och 5dl vatten)

15dl vetemjöl special

7dl vatten

5dl havregryn

1dl torkade aprikoser

50g jäst eller en påse torrjäst

2msk rapsolja

1tsk salt

Gör så här: Koka havregrynsgröten och låt den svalna. Blanda jäst och vatten (37 grader om du använder färsk jäst, har du torrjäst tål den 45 grader), rör så det löser upp sig ordentligt. Tillsätt rapsolja och salt. Rör ner havregrynsgröten. Skär de torkade aprikoserna i mindre bitar och blanda ner dem. Arbeta in mjölet så degen blir slät och klibbfri. Låt degen jäsa under bakduk i minst 60min, arbeta degen lätt och forma bullar. Låt dem jäsa på plåten i ca 30min utan bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen i 200grader i ca 20min.

Stekt lax med potatis, broccoli och hollandaiesås

Lax

Potatis

Broccoli

Gör så här: Skala och koka potatisen, tillsätt broccolibuketterna när det är några minuters koktid kvar. Stek laxen i lite rapsolja, salt och peppra efter smak. Tänk på att fisk inte ska stekas i för hög värme, då faller den isär och blir torr och tråkig.

Vill du göra middagen extra god så kan du göra din egna hollandaisesås, mycket godare än om man köper en pulvervariant.

Hollandaisesås 4 portioner

150g smör
2 äggulor
2-3 msk vatten

1 tsk pressad citronsaft
salt
malen vitpeppar

ev gräslök

Gör så här: Smält smöret på svag värme utan att det bryns och får färg. Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, välj en som inte är av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar. Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret inte kommer med. Smaksätt med salt och peppar. Jag valde även att klippa i lite gräslök precis innan jag serverade men det behöver man självklart inte göra.

Den konstiga taggiga frukten som har ett så saftigt och gott innehåll. Varifrån kommer frukten, vad innehåller den för nyttigheter, varför kan man få stickningar i/runt munnen när man äter den och hur kan jag använda den i matlagningen?

Ananas (Ananas Comosus) hör till familjen ananasväxter och kommer från Brasilien och Bolivia. Tidigare fann man främst ananasen i affären kring jul men idag kan man hitta den där året om.

Den stickande känslan som man kan känna i eller runt munnen beror på att ananasen innehåller ett enzym, bromelin. Bromelin är ett proteinförtärande enzym, vilket kan leda till irritation av både hud och slemhinnor då dessa kommer i kontakt med enzymet.

100g ananas

55kcal

11.7g kolhydrater

0,4g fett

0,4g protein

1,2g fibrer

15mg c-vitamin

14mg magnesium

113mg kalium

11,00ug folat

Hur kan man använda ananas i maten? Det första man kanske tänker på är desserter i olika former, allt från paj till grillad annanasspett med glass. Det finns så mycket mer man kan använda ananas till;  skiva ner mindre bitar i grytor eller tillsätt det precis innan du serverar din wok, gör ananas- och kasslergratäng eller varför inte grillade fläskkotletter med ananas, äpple och curry. Att göra egen juice eller smoothies med ananas är både gott och nyttigt, köper du frukten när den är billig så får du en vitamin- och mineralboost till frukost eller mellanmål för en billig peng.

Ananas- och banandessert

(3 portioner)

225g ananas

2 banan

6msk havtornssylt

Gör så här: Mixa ananas och banan, frys in tills det blivit halvfrusen. Skopa upp och servera med lite havtornssylt på toppen.

Ryggbiff med kornotto och broccoli

Ryggbiff

vitlök

rapsolja

salt

peppar

Gör så här: Ta fram köttet, skölj och torka det. Salta och peppra alla sidor. Hetta upp stekpannan så den är riktigt varm, häll i 2 msk rapsolja. Stek köttet snabbbt runtom så det får fin färg. Skär vitlöken i mindre bitar och tryck fast dem på ovansidan av köttet. Lägg köttet i en ugnsfastform och tillaga i nedre delan av ugnen i 180grader i ca 40min. När köttet är färdigt, låt det vila i ca 15min innan du skär upp det.

Kornotto

3dl matvete

3dl grädde

1dl vitt vin

½ gul lök

3msk citronsaft

1msk rapsolja

gräslök

salt

peppar

Gör så här: Koka matvete enligt anvisningen på förpackkningen, häll av vattnet.

Skär löken fint och fräs den i rapsolja utan att löken tar färg. Tillsätt vinet och låt det koka in. Häll sedan i grädden och citronsaften, låt koka upp och tillsätt sedan matvetet. Salta och peppra efter smak. Låt koka ihop tills det blir krämigt. Klipp ner gräslök och servera med ryggbiff och broccolibuketter.

Enkelt, gott och svalkande med få kcal och massa vitaminer och mineraler. En portion innehåller ca 100kcal och är fullproppad av bl.a C-vitamin, B6, folat, magnesium och kalium.

Banan- och ananas sorbet

2 portioner

Skala och frys en banan samt 2dl ananasjuice i några timmar. Mixa ihop till en sorbet. Ät och njut!!

Chili con carne

500g nötfärs
1 burk vita bönor i tomatsås
1 burk krossade tomater
1-2 gula lökar
1 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
0,5-1msk chilipeppar eller en chilifrukt
salt, peppar

Gör så här: Skala och hacka löken, bryn det i stekpannan i lite rapsolja. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Rör ner nötfärsen och paprikan, bryn alltsammans några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna utom de vita bönorna. Var försiktig med chilipeppar/chilli om du inte vill att grytan inte ska bli för stark, smaka av och krydda mer efter behov. Koka utan lock ca 10 minuter. Rör om ofta. När det mesta av vätskan har kokat in, häll i de vita bönorna och smaka av med salt och peppar. Låt alltsammans bli genomvarmt men koka inte för länge då spricker bönorna.

Det finns flera sätt att äta chili con carne med bröd, ris, tortillachips. Hur äter du din chili con carne?

"Morgonstund har guld i mund". Att starta dagen med en god och nyttig frukost kommer att gynna dig under resten av dagen. Här kommer några alternativ för dig som inte veta vad du ska äta på morgonen eller om man behöver lite ny inspiration.

    
Kesella 1% med björnbär, en smörgås och en kopp te.

Många väljer att äta havregrynsgröt på morgonen och det är väldigt bra. Ibland kan man ändå känna sig hungrig efter gröttallriken. Vad kan man göra då? Vill man kan man skära ner lite torkad frukt eller knäcka i ett ägg. Man kan även skära ner en halv banan eller ha i lite bär istället för sylten.

Matiga frukostmuffins kan även vara ett enkelt sätta att äta något gott och nyttigt som samtidigt håller dig mätt.

Maggans frukostmuffins

Grundrecept

2 ägg

2,5 dl dinkelmjöl

1,5 dl mjölk

1 msk rapsolja

2 tsk bakpulver

Morot och fruktmuffins: 1 riven morot + 1 dl torkad frukt skuren i mindre bitar

Morot, spenat och fetaostmuffins: 1 riven morot + ½ dl hackad spenat + 1 dl fetaost

Gör så här: Knäck äggen i en skål, häll ner mjölken och rapsoljan, vispa sedan ihop. Tillsätt mjölet och bakpulvret och blanda väl. Välj vilken variant av muffins du vill göra och blanda i de återstående ingredienserna. Grädda mitt i ugnen i 225grader i 10-12min.