Lax och spenat pasta

400g lax

3dl matlagningsgrädde 4%

fryst hackad spenat

salt

peppar

Gör så här: Tina laxen och finfördela den i stekpannan. Stek laxen på medelvärme, tillsätt spenaten. Häll i matlagningsgrädden och salta samt peppra efter smak. Låt koka någon minut. Servera med nykokt pasta.

Grillspett med matkorn och vitlöksdressing

10 spett 

6st korvar (jag hade grillkorv och choritzo)

20st körsbärstomater

2 äpplen

1 rödlök

1 gul paprika

Gör så här: Lägg spetten i blöt i minst 10min. Skölj alla grönsaker och äpplena, skär dem i jämn stora bitar. Skär korven i samma storlek som grönsakerna. Sedan är det bara att trä bitarna på spetten. Lägg dem på grillen eller om det är dåligt väder tillaga dem i ugnen. Servera med matkorn och en dressing gjord på creme fraiche, finhackad vitlök, salt och peppar.

När jag och Diana var på Vegovision så köpte jag hummus med smak av soltorkade tomater. Det är så gott med lite stavar av morötter, gruka och paprika.

Vill du göra egen hummus så är det inte svårt, testa och välj det du tycker om för att smaksätta den.

400g kikärtor (1 burk)
½dl olivolja
1-2 st vitlöksklyftor
salt
peppar
ev persilja, soltorkade tomater

Gör så här: Häll kikärterna i ett durkslag och skölj av dem i kallt vatten. Lägg dem i en matberedare eller använd en mixerstav, kör tillsammans med olivolja lite i taget till en puré. Lägg kikärtsröran i en skål och blanda med pressad vitlök, salt, peppar och om du vill kan du ha i persilja eller soltorkade tomater.

Snabb grönsaksröra med pasta

2 morötter

1 broccolibukett

1 paprika

1gul lök

1 burk creme fraishe 15%

1dl vatten

tacokrydda

peppar

Gör så här: Skölj alla grönsaker och skär dem i ca 2cm stora bitar. Koka morötterna och broccolin i några minuter så de blir lite mjuka. Fräs löken i en stekpanna tills den fått lite färg, tillsätt de andra grönsakerna. Blanda tacokrydda och vatten, häll ner det i pannan. Tillsätt creme fraishen och låt koka i några minuter. Servera med pasta och bröd.

Rabarberkompott

6st rabarberstjälkar

2dl socker

1dl vatten

1 vaniljstång

Gör så här: Skär rabarbern i 2-3cm stora bitar, lägg dem i en kasrull och tillsätt vatten och socker. Dela vaniljstången med en kniv och skrapa ur innehållet, rör ner det och stången i kastrullen. Låt små koka i ca 10min tills det blivit en kompott. Smaka av och låt kallna innan du serverar kompotten med kasella, creme fraiche, glass eller digesivkex.

Havreplättar med fruktsallad

5dl mjölk

4dl havregryn

3ägg

2msk rapsolja

½tsk salt

Gör så här: Måtta upp havregrynen i en skål, mixa grynen med en stavmixer tills du fått ett fint mjöl. Blanda i de övriga ingredienserna och låt smeten stå i ca 10min innan du gräddar i en stekpanna. Servera gärna med en fruktsallad eller riv ett äpple och blanda det med kesella 1%.

När du väljer att byta ut vetemjölet till havregryn så kommer du att få i dig mycket mer fibrer, vitaminer och mineraler.

Grönsaks- och pastagratäng

Pasta

Broccoli

Gröna ärtor

Körsbärstomater

Majs

Matlagningsgrädde 4%

Riven ost

Salt

Peppar

Gör så här: Koka pastan så den är halv färdig. Blanda pasta och grönsakerna i en ugnsfast form, salta och peppra. Häll matlagningsgrädde över och fördela den rivna osten jämt över formen. Tillaga i nedre delen av ugnen i 220grader tills osten fått fin färg.

Den här gratängen är perfekt att göra i en stor form och sedan frysa in i lagom stora portioner. Välj att äta den som den är eller släng i resterna av köttbullarna, korven, skinkan, kycklingen eller köttfärssåsen och du har en riktigt bra lunch/middag.

Lasange är både gott och bra att göra om man har många munnar att föda eller om man vill göra matlådor. Det finns flera sätt att göra lasangen lite nyttigare och sundare, jag ska dela med mig av mina tre bästa knep.

1. När du gör köttfärssåsen, byt ut hälften av köttfärsen mot rivna morötter eller rotselleri. Tillsätt även majs, paprika eller gröna ärtor.

2. Istället för att göra en bechamelsås så kan du använda krossade tomater. Recept finns i bloggen, både för vegetarisk lasange och vanlig lasange.

3. Byt ut varannan lasangeplatta mot ett kokt vitkålsblad. Koka vitkålen i ca 3-4min så den fortfarande har lite stuns i sig.