önskar Simon, Maggan och Knutten er alla

Jag tycker absolut man ska unna sig själv lite extra under juldagarna men att totalt släppa på alla spärrar och frossa mår ingen bra utav. Allt i rätt mängd, mat som träning. Det är lätt hänt att man under jul och nyårshelgen sitter och myser tillsammans och Alladinasken åker fram, glöggen hälls i glasen, det blir kanske utgång på juldagen och/eller annandagen och man avstår från sitt vanliga träningsschema.  Jag kommer absolut att njuta av både choklad och glögg men det kan vara bra att ha i bakhuvudet hur mycket man egentligen stoppar i sig.

En pepparkaka-27 kcal

En bit mjuk pepparkaka- 116kcal

En lussebulle- 200kcal

En chokladpralin- 43kcal

10 chokladpraliner- 430kcal

Ett glas vinglögg, 10%- 75kcal

Klart man ska ha något gott efter julmaten, varför inte lite Tväråbäcksglögg och tryfflar.

Tryfflar

Vita tryfflar

200g vit choklad

1 dl grädde

1 citron

Gör så här: Tvätta citronen noga och skala den med potatisskalare, lägg bitarna i grädden och koka upp. Låt stå i 15min, sila sedan bort citronskalen. Hacka chokladen och rör ner det i grädden, häll i en skål och ställ kallt i några timmar. Rulla små bollar och smält ev lite choklad och ringla över för ett fint mönster. Ställ åter kallt. Servera med lite glögg.

Mörkchoklad tryfflar

200g mörkchoklad

1 dl grädde

3msk glögg

Gör så här: Hacka chokladen och rör ner det i grädden, tillsätt glöggen när allt smält samman, häll i en skål och ställ kallt i några timmar. Rulla små bollar. Ställ åter kallt.

Tväråbäcksglögg

1 lite äppeljuice (drickfärdig)

1 apelsin

1 äpple

1 kanelstång

3 stjärnanis

4 kardemunnakärnor

råsocker

Gör så här: Värm äppeljuicen, lägg i kanelstången, stjärnanis, krademunnakärnor och apelsinskal (tvätta apelsinen noga och skala den med en potatisskalare). Låt det precis koka upp. Ta av kastrullen från plattan och låt det dra i 60min. Värm glöggen och tillsätt ev råsocker för att få den lite sötare. Skär ner apelsin-och äppelbitar och servera. En super god och mer nyttig variant av glögg.

2a eller 3e dagen är det dax att börja baka det underbara brödet.

7dl vatten

½ dl rapsolja

1msk salt

2,5 liter rågsikt

Gör så här: Blanda surdegen med fingervarmt vatten (37 grader), olja och salt, tillsätt mjölet. Man kan byta ut valfri mängd av rågsikten mot kruskakli, vetekli, grahamsmjöl eller vetemjöl om man vill. Jag valde att ha i kruskakli. Arbeta ihop degen och låt den sedan jäsa under bakduk i 60min.

Knåda degen lätt och forma fyra limpor. Jäs under bakduk i 30min. Grädda sedan limporna i nedre delen av ugnen i 200grader i ca 40min.  Låt dem kallna på galler under bakduk.  

Jag valde att göra min surdeg med jäst men det går att göra utan.

25g jäst

3dl rågsikt

3dl vatten

Gör så här: Dela jästen i en bunke, rör ut den med fingervarmt vatten (37 grader) och blanda i mjölet. Låt bunken stå övertäckt i rumstemperatur. Surdegen blir mest aromrik om den får stå minst 2 dygn. Rör ner ½ dl rågsikt efter 1 dygn. Tänk på att inte ha en för liten bunke!  

Nu innan jul så kan detta vara gott, Grönsakscurry med jasminris.

1 burk kokosmjölk

morot

gullök

broccoli

gröna ärtor

rapsolja

1-2 mskgurkmeja

1-2 msk chillipeppar eller färsk chilli

ingefära ca 2 cm

Gör så här: Hacka och fräs löken och ingefäran i rapsolja, tillsätt gurkmeja och chilli, fräs i någon min. Tillsätt grönsakerna och häll i kokosmjölken. Koka tills grönsakerna är mjuka. Servera med jasminris och surdegsbröd med ost.

Ibland kan man få höra att exempelvis pastan blir klar snabbare om vattnet kokar riktigt häftigt. Detta är bara en myt eftersom vatten aldrig kan bli varmare än 100 grader. All överskottsenergi kommer att gå åt till att förånga vatten + att din spis och ditt golv blir nerblött.

Rödkål, så gott och fint på julbordet. Ett klart måste hos oss.

För 4-5 personer

1kg rödkål

1 gullök

4-5 äpplen

2 msk rapsolja

4 kryddpepparkorn

6 kryddnejlikor

2 msk socker

2 msk vinäger

1 tsk salt

2 msk svartvinbärsgele

1½ dl rödvin

Gör så här: Skölj och strimla rödkålen fint. Skär löken och äpplena i klyftor. Värm en kastrull med rapsolja i, tillsätt rödkål, lök och äpplen. Krossa kryddpepparkornen och tillsätt dem samt kryddnejlikorna, socker, vinäger och salt. Låt allt koka sakta under lock i ca 30min, rör om då och då, efter 15min tillsätt svartvinbärsgelen och rödvinet.